La 62e Fête de la choucroute : la convivialité retrouvée

Après deux annulations en raison de la crise sanitaire, la Fête de la choucroute de Brienne-le-Château a réuni des milliers de personnes durant le week-end des 17 et 18 septembre.

Pour la 62^e édition de la Fête de la choucroute, tradition, renouveau et météo étaient au rendez-vous. Les commerçants et les exposants ont investi les rues de la Ville pour faire découvrir leurs spécialités. Ainsi, les visiteurs ont déambulé au milieu des forains, des stands de produits régionaux, des producteurs de champagne, des vendeurs de voitures, et également au milieu des vaches laitières prim’holstein, présentées par les éleveurs haut-marnais lors du concours. Deux jours de musique, de bonnes affaires et d’excellentes dégustations de choucroute. Cette fête a connu une belle croissance, sans perdre son état d’esprit pour autant. Des associations aux habitants, chacun des Briennois y a mis son grain de sel pour que la recette soit la plus alléchante possible.

La choucroute briennoise est fabriquée avec des choux lavés plusieurs fois pour réduire l’acidité. Puis, elle est cuite avec de la graisse d’oie, des lardons et du champagne. Pour la déguster, on y introduit une saucisse de Francfort, une lorraine fumée, une saucisse blanche Nuremberg, une échine fumée, une poitrine cuite et des pommes de terre provenant d’une ferme auboise. Selon les organisateurs, la choucroute est 100 % auboise. Pour renouer avec la tradition, le concours agricole a fait son grand retour sur la place de la Foire-aux-Bêtes « Une centaine de vaches allaitantes appartenant essentiellement à des agriculteurs, notamment aubois et haut-marnais, ont été départagées en fonction de différentes catégories. Cette année, la fête a mis en avant les producteurs locaux de choux. Cette manifestation est une vitrine. Une bonne occasion de faire état de leur métier, au même titre que les éleveurs », ont souligné les organisateurs de cette manifestation.