Restauration : le lycée Saint-Exupéry et le Greta jouent la carte de l’alternance
FORMATION. L’enquête menée chaque année par Pôle Emploi est sans appel : les besoins en recrutement des métiers de la restauration sont criants dans le nord de la Haute-Marne. En 2022, on recensait un manque de 60 serveurs, de 50 employés de l’hôtellerie et de 40 cuisiniers dans le nord haut marnais.
Des métiers en tension pour lesquels une formation en alternance a été mise en place par le Greta en partenariat avec la Région et le lycée Saint-Exupéry. Problème : l’an dernier, la formation n’a pas eu le succès escompté malgré la quasi-assurance pour les stagiaires d’avoir une embauche à l’arrivée.
Sept mois de formation dont sept semaines de stage
Ce mercredi 21 septembre, une session d’information avait lieu au sein du restaurant d’application du lycée Saint-Exupéry, qui accueillera cette année encore la formation à partir du 21 octobre. Sur sollicitation de prescripteurs comme Pôle emploi ou la mission locale, huit candidats potentiels ont pu découvrir le contenu de la formation mais aussi profiter de témoignages d’anciens stagiaires et parler à des professionnels de la restauration du bassin de Saint-Dizier. Ils ont aussi pu visiter les cuisines et faire quelques travaux pratiques en compagnie des enseignants du lycée qui seront peut-être les leurs s’ils se lancent dans la formation.
En tout, douze places sont ouvertes cette année. La formation est entièrement prise en charge grâce à un financement du conseil régional. Elle est même rémunérée à hauteur de 1000 euros afin de favoriser l’engagement des stagiaires. A noter que la formation est accessible à tous à partir de 16 ans.
D’une durée de sept mois, dont sept semaines de stage en entreprise, elle n’est cependant pas certifiante. Ce qui n’est pas un problème selon Thierry Collin le directeur du Greta. « Les stagiaires obtiennent une attestation de compétence », explique le responsable du centre de formation haut-marnais. « Aujourd’hui, les employeurs cherchent la compétence avant le diplôme. Et c’est aussi un moyen de poursuivre ensuite vers un cursus diplômant. »
A l’issue de la formation, les stagiaires pourront bénéficier d’un job dating avec Pôle Emploi afin de rencontrer de potentiels employeurs avant la saison estivale.
Grâce à cette matinée de découverte, le Greta et le lycée Saint-Exupéry espèrent convaincre les candidats de sauter le pas. Une deuxième session aura d’ailleurs lieu le 5 octobre.
Fr. T.
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