Champignons : ne confondez plus comestibles et toxiques

NATURE. Expert en mycologie, le Chaumontais Michel Michelet prépare un livre de poche répertoriant les champignons comestibles de Haute-Marne et ceux avec lesquels il ne faut surtout pas les confondre. Sortie annoncée pour octobre.

Dans une nouvelle collaboration avec l’éditeur haut-marnais Liralest, Michel Michelet prépare un guide destiné aux cueilleurs de champignons ou passionnés de nature. Au fil de cet ouvrage à glisser dans la poche, on trouvera la présentation de 31 champignons comestibles de notre région (qui poussent en Haute-Marne ou Côte d’Or). Pour chacun de ceux-ci, l’auteur a rédigé une description avec photo et a décrit le biotope. La valeur ajoutée de l’ouvrage concerne les informations complémentaires sur l’espèce toxique avec laquelle on est susceptible de confondre le champignon que l’on souhaite faire passer à la casserole. Là aussi, des descriptions précises permettent de limiter la confusion.

Les bons… et les autres

Au retour de sa balade hebdomadaire du vendredi matin, Michel Michelet nous donne quelques exemples des champignons passés au crible : « L’amanite des Césars, qu’on appelle aussi l’oronge et l’amanite tue-mouche lorsqu’elle est lessivée par la pluie ; la girolle et la pleurote de l’olivier ; la girolle et la fausse chanterelle ; le tricholome de la Saint-Georges (ou mousseron) et l’entolome livide ; la russule verdoyante et l’amanite phalloïde ; l’agaric des bois et l’amanite blanche. »

Le « gris de sapin », qui n’est pas digeste pour tout le monde mais qui est bien connu des Haut-Marnais, est récemment sorti de la liste des comestibles tant il y a eu de problèmes avec celui-ci ! Ce n’est certainement pas plus mal, d’autant que le clitocybe nébuleux (son nom officiel) peut en prime être confondu avec le jeune entolome livide (toxique). Il figurera malgré tout bien dans le livre de Michel Michelet.

Un autre livre en projet

Intitulé « Champignons comestibles et ressemblants toxiques », le livre est prêt et sa sortie est prévue en octobre : une période où les champignons sont généralement abondants. Mais Michel Michelet n’a pas terminé son travail pour autant. Il a même pas mal de pain sur la planche. Outre le récit de ses balades en forêt à retrouver chaque mois dans l’Hebdo, il prépare un autre ouvrage pour l’automne 2023.

Edité au plan national, ce livre répertoriera les champignons comestibles et leurs proches toxiques. Michel Michelet se consacre aux champignons locaux. Il travaille de concert avec Alain Cassier, mycologue en Provence, et projette de proposer « de savoureuses recettes de grands-mères » en complément.

S. C. S.

s.chapron@jhm.fr