Etape 1
Épluchez et hachez l’échalote et l’ail. Retirez les pieds des champignons et pelez les chapeaux.
Ne jetez pas les pieds de champignons, incorporez-les dans une omelette parfumée au persil finement ciselé.
Etape 2
Retirez les grosses tiges des épinards, lavez-les et épongez-les dans un torchon propre. Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y revenir l’échalote et l’ail. Puis, ajoutez les épinards et laissez-les fondre doucement en remuant souvent. Salez et poivrez. Dès qu’ils sont cuits égouttez-les.
Les épinards rendent beaucoup d’eau. Égouttez-les une fois cuits.
Etape 3
Versez la dernière cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les dés de jambon. Puis, versez-les dans la sauteuse contenant les épinards. Ajoutez la crème. Mélangez soigneusement. Laissez mijoter quelques minutes.
Etape 4
Versez cette préparation dans les cavités des champignons. Recouvrez de mozzarella râpée. Placez les champignons farcis dans un plat beurré allant au four.
Etape 5
Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pour 15 minutes. Servez chaud.
Une idée de recette pour un apéritif savoureux.
