Découvrir les plantes sauvages avec le Point commun

La balade a débuté devant le lavoir, où coule l’une des huit sources que compte ce petit village boisé. Au bord de l’eau, une plante dont les propriétés sont nombreuses : la reine des prés. Découverte par un prêtre haut-marnais, l’abbé Obriat, cette plante est l’équivalent végétal de l’aspirine, car elle a les mêmes principes actifs (contre les maux de tête, les douleurs articulaires, la fièvre) et les mêmes contre-indications (elle fluidifie le sang).

Son usage en cuisine est tout aussi intéressant : « Avec son petit goût d’amande amère et de miel, explique Alexandra Henrissat, elle peut être infusée dans du lait pour faire des crèmes ou des financiers ». Toujours au bord de l’eau, du cresson, monté en fleurs à cette saison : « Cueilli au printemps et consommé cru, c’est un formidable cocktail de vitamines et de minéraux qui redynamise le corps après l’hiver ».

On peut également nettoyer son organisme avec les feuilles du frêne, appelé aussi “arbre de longue vie”, aux propriétés antalgiques et anti-inflammatoires efficaces pour drainer l’acide urique et les toxines.

De sentiers aux prés

Ainsi, le groupe a longé les sentiers en s’attardant sur chaque plante sauvage, qu’elle soit réputée ou complètement méconnue  : l’ortie, qui, infusée à froid, a un goût de litchi, les coquelicots contre les maux de gorge, la verveine officinale des druides ou l’épiaire des bois, qui ressemble à l’ortie et dont l’arôme proche du cèpe apporte un fort parfum en cuisine.

Et du bois à la tisane

Arrivée à proximité d’une prairie non fauchée, Alexandra Henrissat a présenté au groupe la berce des prés, l’une de ses plantes préférées : tout est bon en elle, ses feuilles à l’odeur d’agrume, ses tiges, ses fleurs qui se cuisent comme le brocoli et ses fruits qui font un excellent condiment. L’astragale, une plante puissante aux nombreuses propriétés, est sans contre-indication et accroît la résistance physique et mentale.

Dans le bois, les membres du Point commun ont pu découvrir des plantes telles que l’aspérule odorante, sédative et calmante. Dans cette famille des gaillets, il n’existe aucune plante toxique. Ce n’est pas le cas des ombellifères, dont certaines sont dangereuses comme la grande ciguë ou le cerfeuil des fous, et qu’il faut donc savoir identifier.

Arrivés au terme de la promenade, après avoir croisé encore quelques brunelles, bardanes et autres chénopodes (“l’épinard du pauvre”), Alexandra Henrissat et Patricia Majdoubi, la directrice du Point commun, ont convié le groupe à un goûter savoureux, accompagné d’une tisane maison à base de sirop de sureau et de coquelicots. Le cycle d’ateliers reprendra à l’automne.

De notre correspondante Aurélie Chenot

Pour en savoir plus

Les activités d’Alexandra Henrissat sont désormais référencées dans le guide “Tao La Champagne – un voyage éthique et durable”, qui vient de paraître aux éditions Viatao. On les retrouve également sur le site Internet de l’office de tourisme des Trois-Forêts (www.tourisme-arc-chateauvillain.com) ou sur sa page Facebook (Le chemin d’essences).

Sous la houlette d’Alexandra Henrissat, Le Chemin d’essences organise ce samedi 18 juin, de 14 h à 17 h, une sortie botanique à la découverte des usages comestibles et médicinaux des plantes sauvages, suivie d’une pause gourmande.

Nature. Les membres du Point commun avaient rendez-vous ce mardi 14 juin, à Montheries, le village où exerce Alexandra Henrissat comme naturopathe. Au programme : une sortie botanique à la découverte des plantes sauvages comestibles et médicinales.