Etape 1
Commencez par aplatir chaque escalope avec un couteau à lame plate et très large ou à défaut un rouleau à pâtisserie. Salez et poivrez la viande et réservez-la dans un plat.
Etape 2
Coupez les tranches de jambon en 3 et les tranches d’emmental en 2.
Etape 3
Battez les œufs entiers en omelette avec un peu de sel et de poivre.
Etape 4
À l’aide d’un pinceau, enduisez le pourtour de l’escalope d’œuf battu.
Etape 5
Disposez sur chaque escalope, une alternance de jambon et fromage sur deux couches. Parsemez un peu de farine sur le pourtour puis pliez l’escalope en deux. Laissez reposer 5 minutes.
Etape 6
Prenez deux plats creux. Dans le premier, versez la farine et dans le deuxième la chapelure.
Etape 7
Passez l’escalope pliée d’abord dans la farine, tapotez un peu pour enlever le surplus, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.
Saupoudrez d'un peu de farine le pourtour des escalopes afin de faire adhérer les escalopes une fois pliées.
Veillez à bien enrober les escalopes de chapelure sur toute leur surface.
Etape 8
Faites chauffer une poêle avec un fond d’huile. Faites-y dorer les cordons-bleus à feu moyen, 1 minute de chaque côté. Puis, baissez le feu et poursuivez la cuisson 5 minutes de chaque côté.
Etape 9
Déposez les cordons-bleus sur du papier absorbant avant de les servir décorés d’une rondelle de citron.
Un cordon-bleu maison croustillant qui ravira petits et grands.
