Faites cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions indiquées sur le paquet.

Épluchez et hachez l’oignon. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau puis pelez l’avocat et coupez-le en tranches, arrosez aussitôt de jus de citron. Rincez les tomates cerises, et coupez-les en deux. Coupez le melon, retirez les pépins et prélevez des boules de chair à l’aide d’une cuillère parisienne.

Égouttez les pâtes et passez-les rapidement sous l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent les unes aux autres. Laissez-les bien égoutter dans une passoire. Rincez et essorez la roquette. Hachez grossièrement les noix de cajou.

Préparez la sauce vinaigrette avec la moutarde, du sel, du poivre, le vinaigre et l’huile.

Dans un saladier, mettez les pâtes, l’oignon, l’avocat, les tomates, le melon, la mozzarella et la roquette. Versez la sauce et mélangez délicatement.

Répartissez la salade entre les assiettes, ajoutez le jambon cru et parsemez de noix de cajou. Dégustez sans attendre.