Etape 1
Lavez le citron et prélevez l’écorce. Portez l’eau à ébullition avec une pincée de sel et l’écorce de citron et faites bouillir 5 minutes à feu doux. Versez le riz. Faites cuire à feu doux jusqu’à absorption de l’eau en remuant sans cesse.
Etape 2
Faites chauffer le lait et incorporez-le petit à petit au riz en remuant sans cesse.
Utilisez du riz rond pour dessert.
Etape 3
Lorsque le riz est cuit, retirez l’écorce de citron et ajoutez le sucre. Remuez et laissez sur feu doux encore 5 minutes.
Le sucre empêche la bonne cuisson du riz, ajoutez-le lorsque le riz est cuit.
Etape 4
Versez le riz au lait chaud dans des ramequins ou des coupes individuelles. Saupoudrez éventuellement de cannelle moulue.
