Etape 1
Lavez et épluchez les courgettes. Séchez-les et râpez-les.
Choisissez des courgettes jeunes, fines et longues.
Etape 2
Epluchez et émincez les oignons, pelez et hachez l’ail. Pelez puis concassez la tomate.
Pour peler facilement la tomate, plongez-la 2 minutes dans de l’eau bouillante.
Etape 3
Dans une grande poêle antiadhésive très chaude, faites revenir la viande hachée sans ajout de matière grasse (5 minutes). Salez, poivrez, ajoutez le thym et laissez cuire 5 minutes à couvert à feu doux. Retirez de la poêle et réservez.
Etape 4
Dans la même poêle, faites chauffer l’huile d’olive, et faites-y revenir les oignons émincés (5 minutes). Puis, baissez le feu, ajoutez les courgettes râpés et le poivron coupé en petits dés. Faites revenir encore 5 minutes. Ajoutez la tomate pelée et concassée et la gousse d’ail hachée. Couvrez et laissez mijoter encore 5 minutes. Ajoutez la viande hachée et mélangez.
Etape 5
Dans un grand bol, battez les œufs en omelette, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez.
Etape 6
Mettez les légumes dans un plat à gratin, versez par-dessus le battu. Parsemez de gruyère râpé. Faites cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 210 °C.
