Salez et poivrez les pavés de saumon. Faites-les mariner avec le jus de citron, la feuille de laurier coupée en petits morceaux et les gousses d’ail hachées finement, au moins 1 heure au réfrigérateur en retournant le poisson de temps en temps.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Pelez et émincez les oignons. Déposez les pommes de terre et les oignons dans un plat allant au four. Salez, poivrez, ajoutez l’huile d’olive et mélangez.

Faites cuire environ 40 minutes dans un four préchauffé à 180 °C, en remuant les pommes de terre avec une cuillère en bois régulièrement. Retournez le poisson à mi-cuisson. Parsemez de persil avant de servir.