Etape 1
Emiettez les macarons dans le fond de quatre coupes.
Etape 2
Fouettez le fromage blanc avec le sucre en poudre et versez sur les macarons émiettés.
Etape 3
Recouvrez de framboises fraîches et parsemez les pistaches concassées.
Pour retirer la peau des pistaches, trempez-les 30 secondes dans l’eau très chaude, puis égouttez-les et frottez-les dans un torchon.
Etape 4
Posez par dessus une boule de sorbet à la framboise.
Remplacez le fromage blanc par une chantilly allégée : mélangez 2 gros suisses à 20 ou 30 % avec de l’édulcorant. Au moment de servir (ou peu de temps avant) battez le blanc d’un œuf en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-le délicatement au mélange.
Les framboises doivent être mangées rapidement, car elles ne se conservent pas longtemps (deux jours au réfrigérateur).
