Etape 1
Épluchez et hachez les oignons. Dans une cocotte, faites dorer les cuisses de poulet dans 40 g de beurre. Retirez l’excédent de graisse et remettez le poulet dans la cocotte. Flambez au calvados.
Choisissez de préférence du poulet élevé en plein air.
Etape 2
Ajoutez les oignons et faites-les légèrement colorer. Versez le cidre, couvrez et faites cuire 40 minutes à feu doux.
Etape 3
Faites poêler les champignons dans le reste du beurre (40 g). Ajoutez-les au poulet et faites cuire encore 5 minutes. Incorporez la crème, salez, poivrez. Parsemez de persil ciselé.
Vous pouvez remplacer les cuisses de poulet par des aiguillettes de poulet. Réduisez dans ce cas le temps de cuisson à 15 minutes environ.
