Etape 1
Rincez les lentillons rosés à l’eau froide. Mettez-les dans une casserole avec trois fois leur volume d’eau froide. Faites cuire environ 40 minutes, à feu doux et à couvert.
Pour une meilleure cuisson des lentillons ne salez pas l'eau.
Etape 2
Versez les lentillons rosés dans une passoire et passez-les sous l’eau froide.
Etape 3
Mettez-les dans un saladier avec l’oignon et l’ail émincés, et le persil finement ciselé.
Etape 4
Arrosez avec l’huile d’olive et le vinaigre, salez et poivrez. Mélangez bien le tout et servez.
Ajoutez un œuf cuit dur coupé en tout petits morceaux.
Si vous aimez manger épicé, ajoutez un piment rouge épépiné et finement haché.
