Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, 2 cuillères à soupe de sucre. Faites un puits et mettez-y les œufs. Mélangez en incorporant peu à peu la farine et en ajoutant peu à peu le mélange lait-eau. Laissez reposer la pâte 30 minutes puis ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile.

Faites cuire les crêpes et réservez-les au chaud.

Dans un bol, mettez 100 g de chocolat noir coupé en morceaux, 1 cuillère à soupe de sucre, et 6 cuillères à soupe de crème. Dans un deuxième bol, mettez 100 g de chocolat au lait coupé en morceaux, 2 cuillères à soupe de sucre et 3 cuillères à soupe de café fort. Dans un troisième bol, mettez le chocolat blanc coupé en morceaux, 1 cuillère à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de liqueur de mandarine et 3 cuillères à soupe de crème. Faites fondre au bain-marie. Mélangez soigneusement le contenu de chaque bol jusqu’à l’obtention d’un coulis onctueux.

Servez les crêpes garnies d’une bonne cuillère de coulis au chocolat noir, d’autres de coulis au chocolat au lait et d’autres de coulis au chocolat blanc. Disposez les crêpes en éventail ou en aumônière.